Il blog La Versione di Enrica ci informa che si prepara con questi ingredienti:
4 patate
2 porri
4 zucchine chiare
1 peperoncino fresco piccolo
1 cucchiaio di capperi dissalati o sott’aceto
1 cucchiaio di curcuma in polvere
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
“Mondate i porri e tagliateli a rondelle sottili, versate due giri d’olio in un tegame e iniziate a rosolare dolcemente i porri”: così si avvia la fase di preparazione di questa ricetta.
Contestualmente, pelate le patate, tagliatele a fettine sottili per poi unirle ai porri e alla curcuma. Rosolate tutto insieme per due minuti in modo da tostare la spezia e farle sprigionare tutto il profumo. A questo punto, coprite la verdura con acqua calda, aggiungete un po’ di sale e fate andare a fiamma dolce per circa 10 minuti.
“Mentre la vellutata cuoce tagliate le zucchine a rondelle o dadini, come preferite, e sminuzzate il peperoncino. Versate 2 cucchiai di olio in padella e fate rosolare le zucchine con il peperoncino, i capperi, sale e pepe per 3 minuti, non di più se volete le zucchine croccanti!” Gli ordini di Enrica sono chiari.
A questo punto, non resta che frullare la vellutata con un frullatore a immersione per poi versarla nelle fondine, sistemate sopra ogni ciotola un po’ di zucchine, aggiungete un giro d’olio e servite.
Buon appetito.
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