In una Firenze dove apre un nuovo ristorante al giorno, c’è un posto pronto a diventare un ristorante diverso ogni giorno, cucito su misura in base alle richieste dei clienti: dai sapori tradizionali toscani, al cibo etnico, passando per la cucina fusion o le tecniche più innovative. Si chiama Florence Food Studio e si trova in un ex laboratorio di argenteria nel cuore di Santo Spirito: 200 metri quadrati circa, tra la cucina professionale a vista e una grande sala da convivio, in cui dominano il vetro e l’acciaio, a contrasto con l’impronta rinascimentale del palazzo. Qui ogni sera è possibile creare eventi personalizzati per piccoli gruppi (fossero anche tre persone interessate a seguire un particolare corso di cucina) o anche per molti invitati. La sala è in grado di ospitare fino a 70 coperti: ad essa si aggiunge una spettacolare terrazza in vetro calpestabile con vista sulla cucina e doppia funzione di spazio esterno e orto a km zero, dove si coltivano erbe aromatiche, fiori e ortaggi in vaso.
Nato come una scuola di cucina, oggi Florence Food Studio può contare su una squadra di chef in grado di realizzare degustazioni, aperitivi, pranzi di lavoro o cene affiancando la cucina italiana a quella internazionale. Tra quelle più richieste il sushi e la cucina thai, ma anche piatti toscani rivisti in chiave gourmet o proposti in versione finger food per serate più dinamiche.
Qualsiasi aspetto dell’evento può essere personalizzato e viene concertato dal cliente insieme al team di Florence Food Studio. Praticamente il sogno di chiunque abbia sempre desiderato un party come si deve ma si è arreso in partenza di fronte ai mille dettagli a cui pensare. Così ogni sera lo spazio di Santo Spirito si trasforma per ospitare feste a tema, compleanni, party prematrimoniali, cene aziendali o iniziative charity, magari completate da musica live o dj set.
Senza dimenticare il progetto originario di Florence Food Studio: la scuola di cucina, a cura dell’arcinota chef fiorentina Benedetta Vitali, riconosciuta in Italia e all’estero come uno dei maggiori interpreti del gusto toscano.
I corsi sono anch’essi tagliati sulle esigenze dei partecipanti, piccoli gruppi di non più di 30 persone, ma più spesso sotto la decina. A riscuotere maggior successo è quello che si tiene in mezza giornata (mattina o pomeriggio): si comincia con la spesa al mercato o nelle botteghe d’Oltrarno, per finire gustando ciò che si è preparato per pranzo o cena. Ma si sono tenuti qui anche corsi per piccoli chef alle prime armi e lezioni di alimentazione sana per studenti di Medicina. Perché il cibo è diventato molto più di una necessità: è prevenzione, cura e festa. E la festa va cucinata a modino, come si dice a Firenze.
