Café Ginori: tra Afternoon Tea, Light Lunch e un dehor sull’Arno
Al The St. Regis Florence, Café Ginori costruisce un racconto fatto di momenti diversi: la pausa di mezzogiorno, il rito del tè e il tempo più lento di un tavolo affacciato sull’Arno.
Café Ginori at The St. Regis Florence è uno spazio che prende forma nel tempo, a seconda di quando lo si attraversa. A mezzogiorno è una pausa veloce ma curata, nel pomeriggio diventa un rito più preciso, verso sera si allunga in un momento sospeso tra città e quiete.
È qui che Ginori 1735 ha scelto di aprire il suo primo café al mondo nato dalla collaborazione con St. Regis Hotels & Resorts, costruendo un progetto in cui porcellana, cucina e spazio lavorano insieme.
Il dehor: il punto da cui partire
Se c’è un luogo che restituisce davvero il senso del Café, è il Café Ginori Dehor.
I tavoli sono affacciati su Piazza Ognissanti, con lo sguardo che scivola verso l’Arno. Non è una vista da cartolina, ma una presenza costante, che accompagna senza imporsi. I tessuti della collezione Oriente Italiano danno continuità allo spazio, ma è soprattutto la posizione a cambiare la percezione.
Ci si siede e il ritmo si abbassa. Le persone passano, il traffico resta sullo sfondo, il tempo si dilata quanto basta.
È uno di quei luoghi che funzionano proprio perché non cercano di esserlo.
La cucina: essenziale, ma costruita
La cucina segue la stessa logica.
Il menu, firmato dall’Executive Chef Gentian Shehi, è stato ripensato per lavorare su piatti diretti, leggibili, senza sovrastrutture. L’idea è quella di una cucina italiana che si lascia reinterpretare, senza bisogno di dichiararlo troppo.
Il concetto di Art of Plating tiene insieme tutto: il piatto non arriva mai da solo, ma in relazione alla porcellana che lo ospita. Non è un esercizio estetico, ma un modo per costruire coerenza.
Il risultato è una cucina che si muove con sicurezza, senza bisogno di forzare il tono.
A mezzogiorno: il Light Lunch
Il primo momento è quello del pranzo.
Il Light Lunch è una formula semplice — sandwich, dessert, acqua e caffè a 45 euro — ma funziona perché è pensata per il contesto. Non trattiene, non rallenta, non complica.
Si mangia, si parla, si resta il tempo necessario. Poi si riparte.
Il pomeriggio: il tempo del tè
Dalle 15:30, lo spazio cambia.
L’Afternoon Tea prende il posto del pranzo e introduce un ritmo diverso, più lento, più attento. Qui il lavoro di Elena Matei, Tea Sommelier, si traduce in una selezione di miscele stagionali, servite calde e fredde, che si ispirano alle tonalità floreali delle collezioni Ginori e a un immaginario legato ai personaggi mitologici.
Tra queste, Urania e Calliope, che raccontano bene questa direzione: tè pensati come piccole composizioni, dove ingredienti, profumi e colore lavorano insieme.
Accanto a queste proposte, trova spazio anche Il Viaggio di Dante, un percorso articolato in tre miscele — Inferno, Purgatorio e Paradiso — che attraversa tè bianco, oolong e tè nero con ingredienti evocativi come peperoncino, vaniglia, scorze d’arancia e fiori essiccati.
Il servizio, nelle porcellane Ginori, è accompagnato da una selezione di finger food dolci e salati. L’esperienza è proposta a 55 euro a persona, oppure 70 euro con calice di Ferrari.
Un accento finale tra cocktail e dettaglio
La parte beverage resta sullo sfondo.
Il Bloody Mary, iconico cocktail di ogni St Regis nel mondo è presente, nella sua versione classica e in quella toscana, ma senza diventare protagonista. È uno degli elementi che completano l’offerta, insieme ad altre proposte pensate per accompagnare i diversi momenti della giornata.
Café Ginori non è un posto che punta su un singolo momento.
Funziona perché tiene insieme più tempi della giornata senza forzarli. Ci si entra per una pausa veloce e si resta più del previsto, oppure si torna nel pomeriggio per un ritmo diverso.
E alla fine, più che ricordarsi cosa si è mangiato, ci si ricorda come ci si è stati.
Café Ginori at The St. Regis Florence
Piazza Ognissanti, 1(Firenze)
ph. +39 055 2716 3754
Email: cafeginoriflorence@stregis.com
cafeginori.stregisflorence.com/it
Per prenotare: Café Ginori at The St. Regis Florence Restaurant – Firenze, Citta Metropolitana di Firenze | OpenTable
