Fuori di Taste 2026: gli eventi da non perdere a Firenze tra vini, finger food e mercati gourmet
Dal 7 al 9 febbraio Firenze diventa ancora una volta il palcoscenico privilegiato per esplorare le mille sfumature del gusto. In occasione di Taste, il salone del gusto organizzato da Pitti Immagine, tornano anche gli appuntamenti Fuori di Taste: un calendario diffuso di eventi, cene, degustazioni, talk e incursioni creative che coinvolgono locali storici, nuove realtà del food e spazi iconici della città.
Ecco gli eventi più interessanti da segnare in agenda.
Il Maiale Volante – Una festa di paese al Teatro del Sale | 5 febbraio, ore 20.00
Una cena-spettacolo dedicata alla Cinta Senese DOP, tra racconto, sapori e musica: è questo il cuore de Il Maiale Volante, evento organizzato dal Consorzio della Cinta Senese DOP in collaborazione con il Gruppo Cibrèo e il Circo-lo Teatro del Sale.
Si comincia con una tavola rotonda dedicata al valore storico e culturale di questa razza autoctona toscana, per poi passare alla cena-evento curata dallo chef Oscar Severini (Cibrèo) con un menu che esplora tagli, ricette e tradizioni legate alla Cinta Senese in chiave popolare e contemporanea. Tra i piatti: gnocchi con lardo, ragù bianco di Cinta con tortiglioni, stracotto con purè, necci con crema al sangue e uno speciale raviolo arrosto in brodo di Cinta e miso firmato anche da Stefano Pinciaroli (PS Ristorante, Stella Verde Michelin).
Ad animare la serata, la musica dal vivo dei Quarto Podere, storica band di rock agricolo.
📍 Circo-lo Teatro del Sale, Via dei Macci 111r – Firenze
📅 Giovedì 5 febbraio 2026, ore 20.00
💶 Costo: 50€ a persona – senza obbligo di tessera
📩 Prenotazioni: booking@cibreo.com | +39 337 1580452 / 055 2341100
6 febbraio | FaroAlto alle Giubbe Rosse: cena-aperitivo d’autore
Un salotto culturale, un DJ set, finger food firmato e ospiti selezionati: l’evento organizzato da FaroAlto presso lo storico caffè Le Giubbe Rosse promette di essere una delle serate più raffinate del Fuori di Taste.
Lo chef Marco Alimena firma una proposta ispirata alla tradizione toscana, accompagnato dalla creatività di Romualdo Rizzuti per il progetto Bigè – Signature Pizza e dalla Colomba Sacher in anteprima di Loretta Fanella per La Molina.
In degustazione anche i vini di Vallepicciola e i distillati di Opificio 77.
📍 Le Giubbe Rosse – +39 055 054 1490
🕒 6 febbraio, dalle 18:30 alle 22:00
🎟️ info presso Le Giubbe Rosse
6 febbraio | La Credenza – spettacolo e aperitivo al 25hours Hotel
Leonardo Romanelli porta in scena uno spettacolo tra gastronomia e ironia, con video di Gilberto Bertini, per sfatare miti e leggende del cibo internazionale.
L’aperitivo è affidato a eccellenze come i salumi del Salumificio Mannori, “Le Noir” di Enoteca Pinchiorri e Savini Tartufi, i vini de La Querce e i liquori di Cittò.
A fine serata, pasta servita direttamente dai produttori italiani di Gustiamo in America.
📍 25hours Hotel
🕒 6 febbraio
🎟️ Info: taste.pittimmagine.com
6 febbraio | Girotolio cena a premi al ristorante ora d’aria
Al ristorante Ora d’Aria dello chef Marco Stabile (via dei Georgofili) va in scena la terza edizione del “Girotolio”, la cena a premi con 4 aziende di olio EVO da altrettante regioni italiane: a confrontarsi davanti a una platea di appassionati sono Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia (Liguria), Montigiani (Toscana), Madonna dell’Olivo (Campania) e Olio Mimì (Puglia).
Per prenotazione
https://www.oradariaristorante.com/it/prenota.html
7 Febbraio | La Forma del Tempo – boutique Cassetti
Evento esclusivo ospitato nella boutique Cassetti su Ponte Vecchio, che abbina il pecorino “1955” del Caseificio Busti a una selezione di champagne e fine spirits, guidati dall’esperto Federico Silvio Bellanca.
7 febbraio | Cena esclusiva al Collegio alla Querce
All’interno del prestigioso Collegio alla Querce – Auberge Collection, va in scena Taste the Origin, una cena esclusiva che celebra l’eccellenza del Mugello: protagonisti i prodotti della Fattoria Il Palagiaccio, Savini Tartufi e una selezione di vini toscani.
Un viaggio tra filiera corta e sostenibilità reinterpretato con eleganza. Aperitivo al Bar Bertelli dalle 18:30.
📍 Collegio alla Querce
🕒 7 febbraio, aperitivo dalle 18:30
🎟️ Info: taste.pittimmagine.com
8 febbraio | Ortobello – Il mercato agricolo urbano
Nel cortile della bottega Riccardo Barthel, per il suo 50° anniversario, torna la versione più campestre del gusto.
Ortobello è il mercato alimentare firmato Desinare che porta nel cuore di Firenze la ruralità toscana con produttori, piatti tipici e sapori autentici del Casentino.
Un momento perfetto per respirare l’anima artigianale del territorio, a due passi dal centro.
📍 Via dei Serragli, 234/R
🕒 8 febbraio, dalle 9:00 alle 16:00
🎟️ Ingresso libero
🔗 taste.pittimmagine.com
8 febbraio | No-LO Night al W Florence
NO-LO Night al W Florence con Forketters | 8 febbraio, ore 18:30–21:30
Un evento esclusivo su invito, firmato Forketters, che celebra il gusto contemporaneo attraverso abbinamenti inediti tra ingredienti d’eccellenza e bevande analcoliche di nuova generazione.
Domenica 8 febbraio, negli spazi del W Florence (Piazza dell’Unità Italiana / Via del Melarancio), si incontrano le raffinate creazioni al tartufo di Savini Tartufi e Enoteca Pinchiorri (con la crema Le Noir al tartufo nero pregiato), le specialità marine firmate Mosaico Food Experience (tra cui il salmone selvaggio Coda Nera e le acciughe del Mar Cantabrico), accompagnate da kombucha e fermentati d’autore grazie ai pairing di Kombwine e Legend Kombucha.
Un’esperienza gastronomica immersiva e raffinata, dedicata al mondo “NO-LO” (no alcohol / low alcohol), che racconta nuovi linguaggi del gusto e un approccio responsabile alla convivialità.
📍 W Florence (Piazza dell’Unità Italiana)
🕒 8 febbraio, dalle 18:30 alle 21:30
🎟️ Evento su invito
🔗 taste.pittimmagine.com
Binomio celebra il brunch d’autore con Infermentum e i grandi lievitati artigianali
Domenica 8 febbraio (dalle 12:30 alle 14:30), il ristorante e cocktail bar Binomio – all’interno dell’Hotel Indigo in via Jacopo da Diacceto – propone una versione speciale del suo celebre brunch domenicale in occasione di Fuori di Taste 2026. Al centro dell’esperienza, la collaborazione con Infermentum, azienda veronese specializzata in grandi lievitati artigianali, che porta a Firenze la sua iconica Torta di Rose. Morbida, profumata, con una crosticina croccante e servita calda, sarà accompagnata da una crema fiorentina (Buontalenti) artigianale, in un abbinamento pensato per esaltare dolcezza e armonia.
Il brunch prevede buffet dolce e salato, cocktail di benvenuto e dj-set dal vivo, in un’atmosfera elegante e rilassata.
Prezzo: 39 euro.
Info e prenotazione: Tel. 055-2739198
La Gemma Café – Mordi e Bevi: il True Food in Pintxos e Cocktail | 5–9 febbraio
Per tutta la settimana di Taste, La Gemma Café si trasforma in un laboratorio di gusto contemporaneo con l’iniziativa “Mordi e Bevi”, che mette in dialogo cucina e mixology attraverso una proposta ispirata al tema del True Food. In menu tre pintxos abbinati ad altrettanti cocktail, firmati dal Resident Chef in collaborazione con Paulo Airaudo, consulente gastronomico di Luca’s Restaurant (1 Stella Michelin), e dalla Bar Lady del locale.
Tra le proposte: trippa fritta e cocktail al rigatino e birra fiorentina (“Fry & Fat”), pane alle noci con fegatino e arancia candita (“Nectar Tusciae”), e tartare di ricciola con drink al passion fruit, pisco e sake (“Aria Nikkei”). L’esperienza può essere modulata scegliendo una singola combo oppure il percorso completo. Sconto del 15% su ordini à la carte.
