Il 3 ottobre 2024 segna un importante traguardo per il Four Seasons Hotel Firenze con l’apertura del nuovo ristorante: Onde.
Il ristorante Onde, situato all’interno del recentemente ristrutturato palazzo del nero, è ispirato alla tradizione culinaria della costiera toscana, onde promette di offrire un’esperienza gastronomica unica, combinando la freschezza del Mar Mediterraneo con un’atmosfera vivace e accogliente.
Un viaggio culinario tra mare e tradizione
La proposta gastronomica di onde non si limita al pesce, ma celebra una varietà di sapori tipici della costa. L’executive chef Paolo Lavezzini, con la sua passione per la Versilia, guida il team in cucina, compreso il sous chef Giacomo Cavicchi. “Onde è un sogno iniziato tre anni fa. Vogliamo che gli ospiti si sentano a casa e liberi di interagire con la brigata di cucina,” afferma Lavezzini, sottolineando l’importanza della convivialità nell’esperienza culinaria.
Il menu, progettato per essere condiviso, include piatti come pesce crudo, paranza fritta, ostriche e champagne, oltre a classici intramontabili come lo spaghetto alle arselle. Ogni piatto è pensato per abbinarsi con i migliori champagne e vini bianchi, offrendo un viaggio sensoriale tra i sapori.
Bar Berni: un nuovo concetto di all day dining
Accanto a onde, il bar Berni offre un’esperienza di all day dining e vermouth bar, dove gli ospiti possono godere della vista sul giardino della Gherardesca. Con cocktail creati dal bar manager Antonello Palermo, il bar celebra le sette isole dell’arcipelago toscano attraverso un’originale selezione di vermouth.
Palazzo del nero: storia e modernitÃ
Il ristorante e il bar sono situati all’interno di palazzo del nero, un edificio del XVI secolo che ha subito una trasformazione completa. Con 36 camere e suite, il palazzo combina il fascino della storia con il comfort moderno, grazie al design di Pierre-Yves Rochon. Ogni dettaglio, dai soffitti a cassettoni agli affreschi, racconta una storia di eleganza e tradizione.
Con l’apertura di onde, il Four Seasons Hotel Firenze invita tutti a vivere un’autentica esperienza toscana. Questo nuovo ristorante non è solo un luogo dove gustare del buon cibo, ma un ambiente dove si possono creare ricordi speciali, condividere momenti di gioia con amici e familiari e immergersi in un’atmosfera di calore e accoglienza. È un’opportunità per riscoprire la bellezza della convivialità e dei sapori della costiera toscana, rendendo ogni visita un’esperienza indimenticabile.
