La Bisegna: il bistrot a Firenze con cucina di qualità, prezzi accessibili e orario continuato

A pochi minuti da Porta Romana, proprio alle porte del Galluzzo, ha aperto La Bisegna, un bistrot contemporaneo che unisce la qualità della cucina a un’accoglienza calorosa e un modello di ristorazione che rompe gli schemi. Aperto con orario continuato dalle 11:30 alle 22:30, propone un’idea di ristorazione flessibile e accessibile, senza rinunciare alla qualità.

Un bistrot che abbraccia ogni momento della giornata

Pranzo, aperitivo, cena, dolce della casa, pausa caffè o spuntino fuori orario: La Bisegna risponde con naturalezza a ogni esigenza. La cucina è sempre attiva e il bancone gastronomico permette anche l’asporto. Un orario così esteso, raro nella ristorazione fiorentina, ricorda i format delle grandi capitali europee, rispondendo anche a esigenze non convenzionali (come l’uscita anticipata da scuola o i pranzi tardivi).

Una proposta gastronomica alla portata di tutti

Un altro punto di forza? I prezzi. Il menù de La Bisegna propone piatti espressi e della gastronomia a cifre popolari, con porzioni generose e una cura maniacale della tecnica. Una cucina che tradisce le ricette delle mamme solo per migliorarle, senza snaturarne l’anima.

Si può cominciare con i “Bisegnini”, piccoli piatti da condividere (dai mondeghili alle empanadas argentine, passando per carciofi alla romana e puntarelle), per poi passare ai piatti principali: cacio e pepe su ragù napoletano, vesuvietti con cozze, patate e formaggio ( buonissimi ) , branzino arrosto con panna acida e insalatina di finocchi. Ogni piatto racconta un’idea di comfort food rivisitato con sapienza.

Tradizione e origini, con uno sguardo contemporaneo

Dietro a ogni piatto si avverte il racconto personale delle persone in cucina. Barbara Corrado, originaria di Benevento, porta con sé le suggestioni della tradizione partenopea, mentre Diego Abad, argentino cresciuto a Firenze, aggiunge una sensibilità internazionale maturata tra Italia, Francia e Sud America. Thai Russo, con un passato nella ristorazione di alto livello e nella gestione, è il cuore accogliente di sala.

Anche picnic gourmet (a 25 euro)

Da segnalare, tra le iniziative estive, l’originale formula picnic proposta dal locale: un cestino in vimini con piatti preparati in casa (dal casatiello alla panzanella, fino a un dolce al cucchiaio), tovaglia a quadretti e bicchieri di vetro, per godersi il pranzo all’aperto con tutta la qualità del bistrot, ma in versione “on the go”.

Un luogo da vivere, non solo da visitare

Con una sala intima, qualche coperto sul bancone e una “nicchia” perfetta per leggere e sorseggiare un caffè, La Bisegna è pensata per chi vuole sentirsi a casa, ma anche lasciarsi sorprendere. L’atmosfera è rilassata ma curata, i dolci sono fatti in casa (tra cui il delizioso Pan Bisegna al vinsanto), e la carta dei vini propone solo etichette da cantine indipendenti italiane.

Non è un ristorante da grandi occasioni: è uno di quei posti da cui si esce con il sorriso e la voglia di tornare. Anche solo per cena, di lunedì.