Dal gusto dei pruni in fiore al sake nella mixology: l’8 ottobre Sake Days apre le porte del Renny Renaissance per un viaggio tra le migliori cantine e distillerie del Giappone
Fermentati, distillati, liquori… sei curioso di assaggiare le più importanti bevande nipponiche? La Scuola Italiana Sake porta in Italia tutta la storia e la cultura del bere giapponese: non solo fermentati di riso ma anche Shochu, Awamori, Umeshu, vino giapponese, Whisky e tante altre chicche inedite direttamente dalla Terra del Sol Levante.
Il programma di Sake Days 2023
Sake Days si articolerà tra tasting, masterclass & talk. Saranno tanti gli stand di importatori dove poter assaggiare e acquistare le più importanti selezioni di fermentati e distillati nipponici, molte delle quali arrivano per la prima volta in Europa. Su prenotazione è poi possibile partecipare a tasting guidati con degustazioni di birre artigianali giapponesi, salumi di mare, vini giapponesi e, ovviamente, sake.
Nella Sala Talk andranno invece in scena interessanti masterclass condotte da relatori del calibro di Daniele Cancellara (Bar Manager di Rasputin, Firenze, e autore e conduttore di Whisky for Breakfast), Gaetano Cataldo (premiato Sommelier dell’anno 2022 al Merano Wine Festival), Giovanni Baldini (Sake Scouting e fondatore Scuola Italiana Sake) e Luca Rendina (importatore di distillati con Bere Giapponese).
Ecco il programma completo:
Sala Talk
Ore 11.00 Brindisi e saluto di benvenuto
Ore 11.15 Talk a cura della SCUOLA ITALIANA SAKE
NIHONSHU, SHOCHU, AWAMORI e AMAMI:questi sconosciuti. Fermentati o distillati?
Ore 12.00 Talk a cura della Scuola Italiana Sake (G.Cataldo, D.Cancellara, L. Rendina, L. Pedinotti)
Umeshu Vibes: il gusto dei pruni in fi ore.
Degustazione di Umeshu a cura di Jfc, Sake Company, Nakama.
Ore 13.00 Elixir of Tradition: la magia del Koji
Talk e dimostrazioni a cura di Fermentalista.com (Flavio Sacco)
Ore 14.00 Viaggio in Giappone: per un turismo enogastronomico.
Talk a cura della Scuola Italiana Sake con il supporto del Japan National Turism
Ore 15.00 Sake in purezza o cocktail sake? Si può fare?
Talk & free tasting a cura di Alchimista (Simone Baggio)
Ore 16.00 Presentazione Libro: “Sete – La mia vita nel mondo del sake” di G. Baldini, il giornalista Franco Poggianti intervista l’autore per Sake Days
Ore 17.00 Awamori: lo spirito di Okinawa – Le origini della distillazione nel Sol levante
Degustazione di Awamori. Tasting alla presenza dei produttori
Ore 18.00 Premiazione della VI edizione del Sake Photo Contest
Talk a cura di Apab e Scuola Italiana Sake
Ore 18.30 100 anni di Whisky giapponesi
Talk a cura della Scuola Italiana Sake (Daniele Cancellara)
Ore 19.30 Lo Shochu: il segreto meglio custodito del Giappone
Degustazione di Shochu a cura di Beregiapponese (Luca Rendina) e Trade Media Japan
Sala Degustazioni
11.30 Sake Italiano: tra tradizione giapponese e innovazione made in Italy
Degustazione a cura di RisoSake (Nicola Coppe)
Ore 12.30 Sake e salumi di mare ovvero Sake e Dieta mediterranea un’alchimia da scoprire.
Degustazione di sake a cura della Scuola Italiana Sake (Gaetano Cataldo) e Bacchus
Ore 13.30 La birra Artigianale giapponese: una nicchia di rara qualità.
Degustazione di birre a cura della Scuola Italiana Sake (Erica Benucci) per Sake Days
Ore 14.30 Sulle tracce di Dioniso in Giappone: l’essenza dei vini giapponesi dalla prefettura di
Yamanashi. Degustazione di vino a cura della Scuola Italiana Sake (Gaetano Cataldo)
Ore 15.30 Nanbubij in sake: eccellenze dalla prefettura di Iwate
Degustazione di sake a cura di Shibataya (Yukari Sato)
Ore 16.30 Noguchi Naohiko: un produttore, leggenda nel mondo del sake
Degustazione di sake a cura di Nakama per Sake Days
Ore 17.30 Sake tra le nevi del Giappone: le produzioni della regione Hokuriku
Degustazione di sake a cura di JFC (Hiroaki Naganuma)
Ore 18.30 I blend della cantina più antica del Giappone: Kenbishi, la storia del sake
Degustazione di sake a cura di Sake Company (Alessandro Izzo)
Ore 19.30 Alla scoperta dei malti giapponesi
Degustazione di whisky a cura della Scuola Italiana Sake (Daniele Cancellara) per Sake Days
Ingresso on site: 15 euro (il biglietto di Sake Days garantisce l’ingresso all’evento e la partecipazione ai talks fino ad esaurimento posti; per le degustazioni è necessario acquistare i biglietti specifici)
