Taco mania in Toscana: da Melaleuca a Tosco Tacos, dove provare i migliori

Toscana, terra di carne e di street food tradizionali come trippa e lampredotto. Sarà per questo che si è lasciata conquistare dalla taco mania? Il tipico piatto messicano – molto spesso a base di carne (ma non solo) e da consumare in strada – ha definitivamente sfondato le barriere del gusto toscano.

L’amore per il Messico e tutto ciò che lo riguarda è ormai in crescita costante in tutta Italia. Quando si inizia ad amare un paese straniero? Molto spesso tutto comincia nel momento in cui si conosce a fondo la sua cucina. In Toscana, terra di carne e anche di street food tradizionali come trippa e lampredotto, non poteva che spopolare una tipicità della gastronomia messicana: il taco.

Negli ultimi anni sono spuntate in tutta la regione attività che hanno come core business il tipico piatto latino, ma non solo; infatti, sono molti i locali che lo propongono in tante gustose versioni rivisitate e adattate alle più disparate tipologie di cucine. Abbiamo deciso di consigliarvi i migliori tacos della Toscana.

Tosco Tacos

Tra i protagonisti indiscussi di questa “taco mania” troviamo Tosco Tacos e soprattutto il suo fondatore, Tommaso Fontanella, che ha fatto della reinterpretazione del taco una vera e propria missione, riuscendo a conquistare rapidamente il pubblico grazie alla sua capacità di unire gli autentici sapori messicani con ingredienti locali, tipici della tradizione regionale. Toscano di nascita, dopo la scuola si trasferisce a New York grazie alla doppia cittadinanza, dove rimane per dieci anni lavorando come direttore creativo. Un anno, per Natale, vola in Messico e si innamora di ogni sapore. Il resto è storia, e ha portato Tommaso a fondare Tosco Tacos una volta tornato in Italia.

La Macelleria Terra di Siena di Colle Val d’Elsa è stata fino ad ora non soltanto il fornitore per le carni di qualità, come chianina, cinta senese o galletto mugellano, ma anche la loro base operativa. Spoiler: è appena sbarcato a Firenze, in Sant’Ambrogio.

Moto Taco

Un altro esempio di successo tosco-messicano è Moto Taco. Riccardo Ricci, il “Motomacellaio”, dopo un passaggio in America Latina ha sentito la necessità di proporre le bontà messicane in Toscana. Il suo è un vero e proprio food truck (almeno per ora), attivo in particolare durante la bella stagione. In questi mesi, il martedì e la domenica a pranzo e il venerdì a cena lo trovate fisso in Piazza Bandinelli a Impruneta.

Offre una vasta scelta di tacos con ingredienti freschissimi, puntando sulla qualità dei prodotti, sulla cura nella preparazione e soprattutto sulla carne della famosa macelleria Cecchini di Panzano in Chianti. Non solo tacos, ma anche una selezione di salse piccanti preparate in casa, che aggiungono quel tocco in più che fa la differenza.

Elementi Cocktail & Pizza

Elementi Cocktail & Pizza, pur essendo conosciuto principalmente per le sue pizze gourmet e per i cocktail innovativi, ha deciso di entrare nel mondo del taco con una proposta da gustare come aperitivo o come antipasto prima di iniziare il percorso. Da loro è tutto home made: l’impasto del taco è a base di farina di mais speziata mescolata con semola, acqua e un pizzico di sale. Dopodiché vengono stese, fatte le forme e fritte per circa un minuto, rendendole super croccanti.

Le ricette ad ora in menu, sia nella sede del Mugello che a Prato, sono il Taco alla Norma (insalatina, melanzane fritte, filetto di San Marzano arrosto, scaglie di ricotta salata), il Taco Pulled (insalatina, Pulled Chicken home made, pollo stracotto nel San Marzano e sfilacciato) e il Taco Porro CBT (misticanza, crema di fagioli cannellini, porro CBT cotto a bassa temperatura, salsa all’aglio, latte di soia, pepe).

Melaleuca

Tre tacos di quesabirria senza glutine sono invece tra le proposte di Melaleuca. Tortillas di mais, brisket di manzo, cipolla, coriandolo fresco e formaggio, serviti con consommé: questo è quello che trovate nello specialty bar dalle influenze un po’ americane e un po’ australiane.

Propone, ormai da diversi anni, brunch e bakery internazionale dalla mattina al tardo pomeriggio. Nell’estate del 2024 sono stati anche autori dello spin-off estivo Taco Wolf al Molo di Firenze, dove la scelta quanto a tacos era molto ampia. Chissà che, con l’esperienza acquisita nella scorsa stagione, non decidano di ampliare anche l’offerta permanente al loro locale in via Lungarno delle Grazie 18…

Articolo tratto dal numero primaverile del magazine F.U.C.K. (Florence Urban Cocktail Kitchen)