Zuppa di carote
CHEF FILIPPO SAPORITO – LA LEGGENDA DEI FRATI, Costa S. Giorgio, 6/a
Pulire le carote e tagliarle a piccoli pezzettini, in una pentola mettere un filo d’olio evo e farlo scaldare, quando è caldo si aggiungono le carote. Si aggiunge del sale e un pochino di zucchero, far cuocere piano piano.
Dopo 5/10 minuti si aggiunge dell’acqua e mantenendo sempre il livello di cottura si cuoce per circa mezz’ora. Sul finire dei trenta minuti si gratta sulle carote del ginger, dopodiché si frulla tutto con il minipimer.
Quando versiamo la zuppa nel piatto si aggiunge una grattata di buccia d’arancia.
