Frittura gourmet: 3 ricette sorprendenti da realizzare con una friggitrice professionale
Le friggitrici professionali non sono solo strumenti da ristorante, ma anche alleati perfetti per chi vuole sperimentare ricette croccanti e innovative. Se pensi che questo elettrodomestico serva solo per patatine e nuggets, preparati a cambiare idea con queste tre preparazioni gourmet!
La frittura è una delle tecniche di cottura più antiche, utilizzata fin dai tempi dei Romani, che friggevano pesce e ortaggi in olio d’oliva. Nel Medioevo, la frittura si diffuse in tutta Europa grazie agli scambi commerciali con il Medio Oriente, dove si usava spesso per preparare dolci e piatti salati. Oggi, grazie alle friggitrici professionali, possiamo ottenere risultati ancora più croccanti, riducendo l’assorbimento di olio.
1. Crocchette di polpo con salsa al peperoncino dolce
Il polpo è un ingrediente amatissimo nelle cucine mediterranee, apprezzato per la sua versatilità e il suo sapore delicato. La salsa al peperoncino dolce aggiunge un tocco di dolcezza e piccantezza che esalta il sapore del mollusco.
Ingredienti:
- 300 g di polpo cotto
- 1 patata lessa
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Prezzemolo tritato
- Sale e pepe
- Farina, uova e pangrattato per la panatura
- Olio di semi
- Salsa al peperoncino dolce
Procedimento:
- Taglia il polpo a pezzetti e mescolalo con la patata schiacciata, l’uovo, il pangrattato, l’aglio e il prezzemolo
- Forma delle crocchette e passale nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato
- Friggi a 180°C fino a doratura
- Servi con la salsa al peperoncino dolce.
Riassunto:
- Difficoltà: Media
- Tempo: 40 minuti
- Perfetto per: Antipasto sfizioso
2. Fiori di zucca ripieni di ricotta e acciughe
I fiori di zucca sono considerati una prelibatezza in molte cucine, specialmente in Italia e in Messico. Sono apprezzati per la loro delicatezza e versatilità, potendo essere farciti con ingredienti dolci o salati. In questa ricetta, la ricotta e le acciughe creano un equilibrio perfetto tra cremosità e sapidità.
Ingredienti:
- 8 fiori di zucca
- 150 g di ricotta
- 4 filetti di alici sott’olio
- Pepe nero
- 100 g di farina 00
- 150 ml di acqua frizzante fredda
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- Olio di semi
Procedimento:
- Mescola la ricotta con i filetti di acciuga tritati e un pizzico di pepe
- Riempi delicatamente i fiori di zucca con la crema di ricotta
- Prepara la pastella mescolando farina, acqua frizzante e lievito
- Immergi i fiori nella pastella e friggili a 170°C fino alla doratura
- Scolali su carta assorbente e servili caldi
Riassunto:
- Difficoltà: Facile
- Tempo: 25 minuti
- Perfetto per: Aperitivo gourmet
3. Baccalà in pastella alla birra con maionese al lime
Il baccalà è un ingrediente che ha una lunga storia, particolarmente diffuso nelle tradizioni culinarie del Portogallo, della Spagna e dell’Italia settentrionale. La pastella alla birra rende il pesce ancora più leggero e croccante, mentre la maionese al lime aggiunge una nota agrumata che bilancia il sapore intenso del baccalà.
Ingredienti:
- 400 g di baccalà dissalato
- 150 g di farina 00
- 200 ml di birra chiara
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- Olio di semi
- 100 g di maionese
- Succo e scorza di 1 lime
Procedimento:
- Taglia il baccalà a pezzi
- Prepara la pastella mescolando farina, lievito e birra
- Immergi il baccalà nella pastella e friggilo a 180°C fino alla doratura
- Mescola la maionese con succo e scorza di lime
- Servi il baccalà caldo accompagnato dalla maionese
Riassunto:
- Difficoltà: Media
- Tempo: 35 minuti
- Perfetto per: Secondo piatto croccante
