Nelle giornate calde di fine luglio abbiamo fatto un salto a Greve in Chianti per scoprire la cucina, le geometrie e lo stile del ristorante Vitique di cui avevamo sentito spesso parlare.
Una piacevole sinergia contraddistingue l’ottimo sapore del cibo e una pregevole cura dell’estetica dei piatti serviti in tavola. Effettivamente, più che un pasto, da Vitique sembra di immergersi in una vera e propria esperienza sensoriale, nella quale ogni senso è debitamente appaggato dalla cucina di Antonio Guerra, resident chef del locale supportato esternamente dal noto chef Antonello Sardi.
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Vitique in Chianti Classico, situato nel cuore del Chianti all’interno della cantina di Santa Margherita Tenimenti Toscani, è l’ultimo protagonista nel mondo dell’ospitalità nato per volontà di Santa Margherita Gruppo Vinicolo, la cui direzione a livello nazionale è curata da Alessandro Marzotto, hospitality manager, il quale si avvale per Vitique del prezioso contributo del manager Dario Nenci.
Vitique in Chianti Classico è dunque un’esperienza a trecentosessanta gradi
![vitique chianti classico](https://firenzeurbanlifestyle.com/wp-content/uploads/2020/08/spaghetto_ok-1024x683.jpg)
Un luogo dove, oltre al cibo, si può apprezzare anche la pregevole cultura del vino, che sprigiona tutta la sua bontà quando è servito in tavola con gli sfiziosi piatti preparati dalla cucina creativa dello chef Antonio Guerra.
Deliziosi, con un gusto chiaro e netto, che non lascia spazio a diverse interpretazioni: questi sono i tratti caratteristici dei piatti preparati dallo chef, arricchiti da una continua innovazione e ricerca dei gusti da portare in tavola.
![vitique chianti classico](https://firenzeurbanlifestyle.com/wp-content/uploads/2020/08/riccio_ok-1024x683.jpg)
Lo si capisce bene fin da subito gustando il menù del Ristorante, al cui centro ci sono preparazioni semplici ed eleganti che vedono l’utilizzo di pochi ingredienti, con cotture espresse e veloci. Se la pasta è fatta in casa, la carne proviene da piccoli allevamenti locali, mentre il pesce fresco è rifornito quotidianamente. In queste scelte, si ritrova tutto lo spirito conviviale, il rispetto delle materie prime e la semplicità, veri e propri cardini della filosofia culinaria di Vitique, che a sua volta si traducono nella realizzazione dei piatti che caratterizzano il menù: dal delicato e squisito riccio di mare con patata affumicata alla delicatissima Animella con sedano e aceto di lamponi, dalla raffinata Seppia e Prugnole al gusto tenero e genuino di Pane, olio di Lamole e burro, tutto sembra raccontare un’unica verità, ossia la filosofia culinaria di questo fantastico ristorante alle porte di Firenze.
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Lo spirito del Vitique però non si esaurisce nella cura e nella presentazione dei piatti: a completare questa celebrazione del gusto, trovano spazio due bellissime sale, entrambe caratterizzate da uno stile contemporaneo ed avvolgente, reso tale da un perfetto mix tra legno di rovere e corten.
A completamento di un percorso sensoriale completo fra i segreti di una cucina così raffinata, non potevano mancare l’enoteca e la cantina.
![vitique chianti classico](https://firenzeurbanlifestyle.com/wp-content/uploads/2020/08/foto_1_ok-1024x678.png)
All’interno dell’enoteca è possibile degustare ed acquistare i vini delle cantine di Santa Margherita Gruppo Vinicolo: Santa Margherita e Torresella in Veneto, Terreliade in Sicilia e Cantina Mesa in Sardegna, Kettmeir in Trentino Alto Adige, Ca’ del Bosco e Ca’ Maiol in Lombardia, Lamole di Lamole, Tenuta Sassoregale e Vistarenni in Toscana.