Tre consigli per mangiare vegano a Firenze – Febbraio

Veg&Veg è la guida comoda per tutti i vegani che non devono rinunciare ad un pasto in compagnia per la paura di dover accettare come unica alternativa le solite “verdure grigliate”. 

Vegana in Toscana? Si… può… FA-RE! 

Ciao, sono @martina_stagi , una fiorentina onoratamente acquisita e, da quando sono ‘una vegana in Toscana’, la domanda più quotata è: “ma riesci a mangiare fuori casa?”
Inutile negare che ci sono zone e zone, chi è più legato alla tradizione (giustamente) e chi meno, ma giuro che essere vegani a Firenze, per lo stomaco, non è per niente complicato!
Quello che è più difficile è imparare a camminare con lo sguardo fisso in avanti per non incombere in vetrine di…ma quanto è magnifica Santa Maria del Fiore!

In ogni numero di F.U.C.K. troverai 3 posticini, anzi spazi (—> dal mio profilo @ilmio.spaziovegetale ) vegani, ma anche tanti locali di cucina tradizionale dove poter mangiare senza rinunce e sentirti accolto. 

1. Ramerino 

Un ristorante adatto a tutti quelli che hanno in compagnia l’amico che: ‘no ma io non voglio mangiare vegano!’.

Ramerino, ristorante specializzato in cucina vegana e di pesce, in P.zza Torquato Tasso (Quartiere di San Frediano) è la scelta perfetta per non far finire le amicizie.
Tra piatti ricercati, dai sapori tradizionali e dai colori coinvolgenti, che si potrebbero mangiare con gli occhi, il mio consiglio ricade sul cavolfiore arrosto accompagnato da carote (anch’esse arrosto) che si sciolgono in bocca, il tutto su un letto di humus strepitoso.

E per finire? Una lista di dolci fatti in casa, tutti vegani e realizzati con ingredienti di prima qualità. 
Non ti aspettare un menù da sfogliare, intere pagine e liste infinite ma appena entri fai la foto alla lavagna! Il menù è un po’ come le scale di Harry Potter, gli piace cambiare per portare in tavola ingredienti freschi. 

2. I’ Camaleonte

A Rifredi, in una Firenze ‘diversa’ si trova la Trattoria I’Camaleonte.
È sempre positivamente strano quando anche fuori dalle zone centrali della città riesco a trovare un menù con proposte vegetali in ogni portata e proprio per questo mi piace dare loro uno spazio nella mia (personale) classifica di ristoranti da consigliare.

A quale piatto fare menzione? È un po’ difficile, visto che la scelta ricade su un piatto per ogni portata ma forse, oltre al carciofo arrosto (il più buono mai mangiato di sempre!) il primo premio va alle linguine alla barbabietola e pesto di pistacchi dolce e salato che creano un connubio perfetto (oltre che per la palette di colori che si presenta!). 

In generale, un menù curato in ogni dettaglio che cambia in base alla stagione. 

3. Osteria Lavagnini

Una nuova apertura, un nuovo spazio da menzionare. Osteria Lavagnini, all’interno del The Social Hub Lavagnini vuole essere uno spazio conviviale che, non solo per la sua posizione ma anche per il menù che offre, promette a chiunque di vivere un’esperienza.

Le portate vegetali ad ogni boccone esaltano la freschezza degli ingredienti come la zucca delica arrosto sulla sua crema (già con questo piatto, Osteria mi hai conquistata!) Praticamente una castagna dolce. 

Menzione d’onore anche alla Sign.ra Pasta e fagioli, che mi ha fatto fare un salto a casa, alle cene comfort invernali. 

Semplice eleganza di un menù che si sposa bene con la posizione dell’osteria, che vuole mettere in dialogo la tradizione fiorentina con la diversità culturale dell’edificio che la ospita.  

In cinque anni ho visto aumentare le proposte vegane a dismisura. Inizialmente e in particolare in città o borghi più legati alla tradizione, gli sguardi di ‘non so di cosa stia parlando’ oppure ‘non so come poterti accontentare’ erano tanti, e le borse riempite di viveri per la sopravvivenza, altrettanti! 

Il viaggio è iniziato, e non vedo l’ora di mostrarti quanto questa città e i suoi dintorni offre.