Dopo il successo di Fuoco Matto arriva, in via Ghibellina, il nuovo progetto culinario firmato dallo chef Matteo di Monte (per lui un passato al Four Season ed al Sesto on Arno) con un bistrot che strizza l’occhio alla parte piรน antica e nobile dellโarte culinaria Italiana.
L’audace ed intraprendente chef non si scompone e, per stupire la sua nuova clientela, รจ andato ad inserire nel menรน piatti arditi e assolutamente non comuni. Incuriosisce la scelta di proporre la โFaraona alla Stefaniโ ovvero la rielaborazione di un piatto che allietava le tavole dei Gonzaga nel 1662. Per i nostri lettori รจ doveroso fare un breve accenno a chi era Bartolomeo Stefani, ovvero l’autore del libroย โL’arte del ben cucinareโย ย manuale scritto nel 1662 attraverso il quale il cuoco ducale impartiva regole igieniche e di comportamento ai colleghi futuri regalando cosรฌ alla storia della cucina italana un manuale di riferimento per l’evoluzione della nostra tradizione culinaria.
Dunque, tornando all’audacia dello chef Matteo di Monte, il menรน diย Bottega Conviviale oltre ad una cucina rigorosa presenterร una rotazione molto frequente di varie tipologie di pasta fatta a mano ed avrร sempre la massima attenzione per i dettagli e per una cucina fortemente radicata alla tradizione Italiana.
Bottega Conviviale basa perรฒ il suo concept culinario su di una proposta multipla che affianca alla cucina le pizze di Angelo Capalbo:ย
Napoletana Classica, la Pizza โGourmandโ una vera esplosione di sapori, ed un impasto in stile โPinsa Romanaโ ad alta idratazione, sono le proposte per per soddisfare un pubblico sempre piรน attento alla digeribilitร ed ed alle lievitazioni.
Slogan della Cantina รจ โAd ogni Pizza il suo Vinoโ. Frutto di una lunghissima ricerca e proveniente dalla passione personale dello Chef, la Cantina dedica ampio spazio ai Vini โdโAutoreโ ed agli โOrange Wineโ, prodotti da piccoli โcontadiniโ (come amano auto-definirsi) amanti della tradizione e del territorio, e ne suggerisce lโabbinamento per esaltare impasti e condimenti โGourmetโ.
Da settembre qua non sarร facile trovare posto quindi, se vi trovate tra le vie del centro, vi consigliamo una sosta gastronomica in questo nuovo interessantissimo locale.
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Firenze, Bottega Conviviale apre ed รจ subito TOP!
- firenzeurbanlifestyle.com
- 13 Luglio 2017
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